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徐尽欢趁着鹿肉腌制的功夫,继续做第二道菜。
荔枝虾圆。
六月份是吃荔枝的好季节,徐尽欢拿出刚买的虾肉。
剥壳留虾尾。
荔枝他买的是粤省茂名的白糖罂,这个品种的荔枝个头大,剥出来的果肉不仅透明度高,而且非常的弹。
他真的是有点挑果天赋在的,没有一颗荔枝是带虫的。
荔枝剥好之后去壳,不破坏荔枝的完整性,只留一个口。
再准备洋葱大蒜和香茅草,这是徐尽欢的创新菜,在他们龙国原有的国宴狮子头的技法上,适当的加一点东南亚异域风情的味道。
国宴狮子头得吃出那种颗粒感,因此徐尽欢留出几只虾切丁,剩下的虾肉打成腻子。
国宴狮子头不用打腻子,直接切,切成筷子头的小颗粒状。
但是他今天的这道菜,要瓤在荔枝里面,所以虾要打一下。
洋葱大�
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